Appuntamento al 12 novembre con la presentazione della guida delle osterie Slow Food. L’incontro si svolgerà nel cuore del Pollino
Uno dei settori più colpiti dalla pandemia è stato sicuramente quello della ristorazione, e in particolare quello delle osterie che, più di tutti, conserva e continua a tramandare le tradizioni culinarie più vicine alla cultura popolare.
Le osterie sono interpreti autentici e contemporanei di un modello di ristorazione che richiama l’identità dei popoli e del territorio. Al loro interno si può assaporare il gusto degli antichi rimandi culinari in un clima meno formale di un ristorante e più vicino alla genuinità.
Interrogarsi sul futuro di questo modello di ristorazione diviene un obbligo, soprattutto in un periodo come questo, dove tra pandemia e modernità, le tradizioni sono state messe in secondo piano.
Per questo motivo Slow Food Calabria e Slow Food Basilicata si incontreranno in occasione della presentazione della guida delle osterie, edita da Slow Food, il 12 novembre alle ore 17.30 alla Catasta a Campotenese, nel cuore del Pollino, per discutere di sostenibilità, resilienza delle osterie, coinvolgendo osti, ristoratori e produttori locali. L’obiettivo è quello di rivolgere lo sguardo verso il futuro della “vera spina dorsale della ristorazione italiana”.
Seppur fiaccate dalla pandemia, le osterie non hanno sfigurato nella ripresa dei consumi conseguente allo shock sanitario e hanno ricominciato a guardare con fiducia verso il futuro, che gli riserverà un riolo strategico nuovo, contemporaneo utile ad esaltare una narrazione che ruota attorno al loro modello. Il primo passo sarà quello di sfruttare le antiche ricette e la biodiversità che naturalmente custodiscono grazie al loro contatto con il territorio.
Per partecipare all’evento che si terrà il 12 novembre sono richiesti la prenotazione obbligatoria e il Green Pass. Per ulteriori info catastapollino.com
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm